Boerenkoolstamp

Boerenkoolstamp

Benodigdheden voor 4 personen:

500 gram boerenkool
350 gram aardappelen
1 gele ui
Spekjes
1 verse worst of 4 saucijzen
1 bouillonblokje

Optioneel: Ui en champignons meebakken met de worst of saucijzen

Schil de aardappelen en snijd deze in stukken, snipper de ui.

Doe de boerenkool in een grote pan met een ruime hoeveelheid koud water, samen met een bouillonblokje. Breng het water aan de kook en laat het 15 minuten koken.
Bak de worst of saucijzen in een ruime hoeveelheid boter. Aanbakken op hoog vuur, daarna op matig vuur laten doorgaren met deksel op de pan. Af en toe keren.
Voeg de aardappelen en uisnippers toe aan de boerenkool zodra de kooktijd afloopt. Kook deze 15 minuten met de boerenkool mee.
Bak de spekjes op hoog vuur in ongeveer 5 minuten gaar.
Na afloop van de 15 minuten afgieten, in een zeef en goed laten uitlekken. Terug in de pan en stampen. Voeg daarna de spekjes met de jus toe en meng door elkaar.
Heb je uitjes en champignons meegebakken, dan deze ook doorroeren.

^Terug naar index