HOME CHANGELOG
Gele curry

Benodigdheden voor 2 personen:

  • - 220 gr kerstomaten
  • - 1 groene paprika
  • - 1 gele ui
  • - 1 tl gemberpoeder
  • - 2-4 tl mosterdzaad
  • - peper en zout
  • - 1 tl komijnpoeder
  • - snufje chilipoeder
  • - 1 tl kurkuma
  • - eetlepel olie
  • - 200ml kokosmelk (klein pakje, geen blik)
  • - 100 gr babyspinazie
  • - 1 limoen (uitgeperst, optioneel)
  • - 2 of 3 kipdijfilets (300 gr kipdijblokjes)
Snijd de ui grof (let op je taalgebruik) en de paprika in reepjes. Kerstomaten wassen.

Bak de kipdijfilets of -blokjes in ruim boter in ongeveer 10 minuten gaar. Leg na het bakken in een afgedekte schaal en zet opzij.

Verhit olie in een hapjespan of wok. Groene paprika, ui en alle kruiden en specerijen gelijktijdig toevoegen. Aanbakken tot het bijna gaar is, dan tomaten en spinazie toevoegen, bakken tot spinazie is geslonken. Kokosmelk toevoegen en tomaten pletten. Voep tot slot de kip toe.

Proeven en op smaak brengen met limoensap en/of zout.

^Terug naar index

© 2022 Eelco van Vugt. All rights reserved.