|
Benodigdheden voor 2 personen:
Snijd de kipdijfilet in blokjes. Doe de kipblokjes met de helft van de yoghurt, olijfolie, knoflook, oregano, het paprikapoeder en citroensap in een kom en breng op smaak met zout en peper. Laat minimaal 20 minuten, maar het liefst een hele nacht in de koelkast, marineren. Zorg in dat geval dat je de kip bijtijds uit de koelkast haalt, zodat het op kamertemperatuur is wanneer je het gaat bereiden. Leg de satéprikkers vijf minuten in koud water in de ovenschaal. Verwarm de oven voor op 170 graden. Schaaf met de kaasschaaf plakjes van de courgette (kaasschaaf op zijn kop is het makkelijkst). Neem een satéprikker, rijg er een blokje kip aan, gevolgd door vijf dubbelgevouwen courgetteschijfjes. Herhaal dit tot je viermaal kip afgewisseld met courgette hebt, sluit af met alleen een (vijfde) stukje kip. Heb je na het spiezen nog kipblokjes over, verdeel dan de overgebleven kip en courgette over een of twee extra spiezen. Maak de bouillon aan. Verhit een grillpan op hoog vuur. Gril de kipspiesjes tot ze hier en daar licht geblakerd zijn. Het is de bedoeling dit op hoog vuur te doen, voor een rokerige smaak. De kip hoeft niet helemaal gaar te zijn, want die gaat nog de oven in. Doe de orzo en kippenbouillon in de ovenschaal en meng goed. Verdeel de orzo in een gelijke laag over de bodem van de schaal. Leg de kipspiesjes bovenop de orzo, dek de schaal af met aluminiumfolie en zet het geheel 25 minuten in de oven. Voor de saus: meng de overige yoghurt met een of twee eetlepels mayonaise. Voeg naar smaak knoflookpoeder, peterselie en gerookte paprikapoeder toe. Verdeel de inhoud van de ovenschaal over de borden. Serveer met de saus los ernaast. ^Terug naar index |
© Eelco van Vugt. All rights reserved.