|
Benodigdheden voor 2 personen:
Oven voorverwarmen op 180 graden. Uien pellen en in kwarten snijden. Tenen knoflook van de bol halen maar niet pellen. Bovenzijde puntpaprika afsnijden en zoveel mogelijk zaden en zaadlijsten verwijderen. Tomaten wassen, niet van tros verwijderen. Vet de bakplaat in met olie. Plaats de aubergine, tomaten, puntpaprika's, uien en knoflook op de bakplaat. Besprenkel allen met olie en zout en zorg dat dit egaal verdeeld is. Plaats de bakplaat in de oven gedurende 60 minuten. Na het aflopen van de baktijd, verwijder de knoflook van de bakplaat. Pel de knoflook en prak met een vork. Meng hierbij het sap van de citroen, samen met olie en zout. Verwijder het topje van de aubergine en het takje van de tomaten. Giet het knoflook-olie-citroen-mengsel over de groenten en serveer. ^Terug naar index |
© 2022 Eelco van Vugt. All rights reserved.